ビール ビール ー上面発酵、下面発酵ー
ビール造りにおける発酵は、「上面発酵」「下面発酵」「自然発酵」の3種類に分類することができます。「発酵」とは、酵母菌などの微生物が糖質をアルコールと炭酸ガスに分解することです。ほとんどのビールは、「上面発酵」「下面発酵」のどちらかで造られて...
2022-10
ビール 
ウイスキー バーボンとテネシーウイスキーの違い
アメリカンウイスキーは、アメリカで造られるウイスキーの総称です。世界5大ウイスキーの1つにも数えられ、その味わいにはスコッチやアイリッシュウイスキーとも異なる温かみや親しみやすさがあります。もともとアメリカにウイスキーの蒸留技術をもたらした...
日本酒 日本酒 ー特撰、上撰、佳撰ー
日本酒のラベルなどで時々見かける特撰、上撰、佳撰という表現。じつはこれには明確な基準はありません。これらの表現は、「吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」などの特定名称酒に区分されない普通酒に使用されることが多いようです。1975年（昭和50年）、...
フランス フランス ーボージョレヌーボーとはー
フランス・ブルゴーニュ地方南部・ボージョレ地区でつくられた新酒の赤ワインのこと。ボージョレ地区は、フランス・パリの東南に位置するブルゴーニュ地方の南部、美食の町リヨンから北部に広がる地区でなだらかな丘陵地帯です。 ボージョレは、「美しい高台...